零失败率的重酸奶乳酪蛋糕

材料

"8吋脱模式模型 一个","饼干底 -","福义轩苏打饼干 110g","奶油 70g","酸奶乳酪面糊 -","奶油乳酪(CreamCheese) 250g(市售一小盒)","好市多酸奶 175g"," 1个","糖 70g","牛奶 3大T","香草精 1/2小t","表面巧克力图 -","巧克力 二块"

做法

  1. step1

    1: 饼干底做法1.模型底部及周边都先铺好烘焙纸,以便蛋糕完成时好脱模

  2. step2

    2: 2.饼干先用手撕碎后放入塑胶袋中

  3. step3

    3: 3.用擀面杆压到极细的程度加入融化的奶油拌匀

  4. step4

    4: 4..将碎饼干倒入模型中,用拍肉杆重压,紧密压平(一定要压碎压实,不然切时碎饼干会散开)

  5. step5

    5: 5.放入烤箱中以200度烤10分钟后取出待凉(不要脱模,这要垫在蛋糕糊下) 酸奶乳酪面糊1.烤箱预热200度10分钟 2.奶油乳酪先切成小丁待软化

  6. step6

    6: 3.取一大盆放入酸奶搅拌开来,再分次放入奶油乳酪打到发泡的乳白状(千万不要打成像蛋白霜那样,不然出来成品会有许多空洞)

  7. step7

    7: 4.依序加入蛋、糖、牛奶及香草精,每样都要充分拌匀才能再加下一样

  8. step8

    8: 5.将面糊到入垫有饼干底的模型中并轻轻在桌上震几下把空气震出来

  9. step9

    9: 6.将模型外层用铝铂纸包覆二层,以防止模型进水(若是固定模则可省。铝铂纸要包高一点不然水滚时会跑进去) 7.巧克力放铁的小容器中用热水隔水加热融化后倒淋到面糊上方,用牙签慢慢画出自己想要的图形 8.将模型移到深烤盘中放入烤箱,再将煮滚的水约1杯半左右倒入深烤盘 9.以200度先烤10分钟,随后调为170度烤50分钟 10.烤好后烤箱先打开一下让热气出来点,马上再扣上留一小缝约15分钟钟后再拿出来 11.待凉后放入冰箱中定型,隔天再吃比较好切口感也较佳

(创建于2016-06-21)

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