鲜肉虾泥馄饨

材料

主料:猪肉馅150克,虾仁150克,芹菜1根,葱1根,薄的大馄饨皮150克。

辅料:(1)蛋清1/2个,盐1/2茶匙,胡椒少许,淀粉1/2茶匙。(2)清汤1碗,盐少许,香油少许。

做法

1虾仁洗净,拭干水分,去泥肠后碾碎;猪肉馅剁细,与虾泥一起再剁匀后,加入蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙拌匀成馅料。

2每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后,用指尖捏拢做成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。

3调味料清汤适量、盐少许、香油少许放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。(加些紫菜会更好滴...)

贴士:

1.虾泥煮好会比较干涩,所以一般虾泥馅都会掺些肥肉馅,但包馄饨若用纯肥肉馅会感觉太腻,因此选择较肥的五花肉馅可达到较好的口感效果。

2.颗粒较大的虾仁在碾细前不妨先用刀拍扁再碾碎。

汤鲜味美,大家可以做成早点,也不错啊........

(创建于2013-12-19)

关键词

鲜肉虾泥馄饨  虾泥  鲜肉  
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