豆花面

材料

主料:机制面条200克,豆花150克,红苕淀粉5克,葱花10克,酱油20克,芝麻酱15克,花椒3克,红油辣椒20克,味精3克,油酥黄豆5克,盐仁5克,大头菜5克。

做法

1.起卤:先将豆花在锅内煨煮,再用经水泡发后的红苕学业勾二流芡,待用。

2.定底味:将油酥黄豆、盐酥花仁(去皮)压成碎粒,大头菜切成黄豆般大的颗粒,与芝麻酱、花椒粉、酱油、红油辣椒、葱花、味精等一起,均分于各个碗内,再舀上豆花卤子。

3.煮面:锅内加清水,用旺火烧沸,面条抖散下锅,煮熟后捞入定好味的碗中即成。

(创建于2013-03-08)

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豆花面      

豆花的做法

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