南瓜海鲜蒸蛋_电锅料理

材料

"有机南瓜(小型) 1颗(500g)","鸡蛋 2颗","白虾(可省略) 6只","大文蛤 6颗","姜片 1片","米酒 1小匙","水 200ml"

做法

  1. step1

    1: 备好所有食材。南瓜先用软刷将外皮刷干净。蛤蜊吐好沙并刷净外壳。虾子去头去壳去肠泥,两只保留虾尾(装饰用),其余切碎,备用。(透抽碎蒸过易出水,省略较易成功)

  2. step2

    2: 取一小锅煮蛤蜊汤汁,先倒进水、姜片和米酒,待水滚再放进蛤蜊,蛤蜊略开口即捞出,留两颗装饰,其余蛤蜊肉挖出并切碎,汤汁则放凉备用。(蛤蜊略开口约2-3分钟)

  3. step3

    3: 接着,先将南瓜对切半(皮很硬要小心切),再用汤匙刮除瓜囊里的籽和表面粗纤维,底部略切平(好直立即可),备用。(底部勿切太多,过薄,蛋汁易渗出)

  4. step4

    4: 取一电锅,(外锅)先倒进1米杯水量,放上蒸架,摆进深盘,放上南瓜,覆蓋耐热锡箔纸(预防水蒸气滴落),蒸约17-20分钟。开关跳起,倒除瓜内残留水份,稍放凉5分钟。

  5. step5

    5: 另取一碗,先打散蛋液,再慢慢倒进已放凉的蛤蜊汤汁中拌匀,并再用筛网过滤蛋汁2次,去除杂质与鸡蛋系带。(蒸蛋滑嫩秘诀,此步骤不可省)

  6. step6

    6: 将(步骤5)完成的蛋汁缓缓倒进南瓜中,海鲜碎肉也轻轻加进,只装8-9分满高度,勿过多,避免蒸煮时蛋汁溢出。蛋汁表面如有小气泡则用汤匙捞除,锡箔纸盖上即可入锅蒸。

  7. step7

    7: (外锅)加进2米杯水量,锅边插上一根不锈钢筷子留缝隙,降低电锅高温。盖上锅盖,按下开关蒸约25-30分钟。(南瓜皮的厚度会影响蒸蛋的完成时间,轻晃蒸蛋不摇晃即完成,请依实际情况,调整蒸煮时间)

  8. step8

    8: 开关跳起时,侧掀锡箔纸,小心水滴滑进,摆上装饰用的海鲜(蛤蜊、虾子),盖回锡箔纸进行最后蒸煮。(外锅)倒进2刻度米杯温水量,蒸约3分钟,蛤蜊全开口即可。

  9. step9

    9: 完成囉~南瓜自然的甜,海鲜自然的鲜,美味极了!

(创建于2016-06-21)

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