培根鲜蔬面包

材料

"高筋面 150公克","快速酵母粉 2公克","牛奶 50CC"," 50CC","砂糖 15公克","塩 2公克","奶油 10公克","培根 6小片","综合鲜蔬丁 适量","带粒芥末酱 2大匙","美乃滋 1小匙","胡椒塩 少许"

做法

  1. step1

    1: 将面粉分成二份,各放入不同的盆子中。这是A盆。

  2. step2

    2: 充分搅拌成稠状。

  3. step3

    3: 这是B盆。

  4. step4

    4: 将B盆倒入A盆,然后搅拌成团。倒到作业台上,揉到出膜不破(大概约10分钟左右)。

  5. step5

    5: 整圆收口朝下,进行第一次发酵30度40分钟左右,胀成2倍大。

  6. step6

    6: 手指测试,不回弹即可。

  7. step7

    7: 用手拳头排气,拿出来放到作业台上。

  8. step8

    8: 分割成6等分,整圆收口朝下静置10分钟。

  9. step9

    9: 准备材料:培根约6公分长,6片。带粒芥末酱(2大匙)玉米粒、青豆和红萝卜丁(加1小匙美乃滋和少许的胡椒塩)

  10. step10

    10: 用手压平,然后杆成面皮长约8公分,宽约5公分。

  11. step11

    11: 将培根放上去,涂上芥末酱,撒上蔬菜丁。

  12. step12

    12: 左右折向中间收口捏紧。

  13. step13

    13: 然后卷起来,收口捏紧。翻回正面。

  14. step14

    14: 切口的重点,要切对边喔,我测试了两边,一边切下去是完美的蝶型(有3颗是成功的),换成另一片就失败了(有3颗是失败的,发酵完会全部开掉)

  15. step15

    15: 切好了,打开,开口向上。

  16. step16

    16: 开始最后发酵,40度30分钟。

  17. step17

    17: 发好的样子。烤箱预热200度。

  18. step18

    18: 200度烤20分钟。(参考用)

  19. step19

    19: 美味满点吔。

(创建于2016-06-21)

关键词

鲜蔬    

培根的做法
面包的做法

小知识