酒香白沙─云端冰箱鲜食家

材料

"沙鱼肉 200g","葱 3根","姜 1小块","辣椒 1根","橄榄油 1匙","米酒 1大匙","盐巴 1小匙","白胡椒 少许"

做法

  1. step1

    1: 热锅,在锅内加入一匙的橄榄油。

  2. step2

    2: 将姜洗净去老皮后切细丝,放入锅内爆香。

  3. step3

    3: 将沙鱼肉切成薄片,在姜丝爆香后放入锅内炒。

  4. step4

    4: 淋上一大匙米酒,这个动作可以让鱼肉不会老,也让锅底不焦化,更重要的是可以提出肉的鲜甜度,很重要!

  5. step5

    5: 加入一匙盐巴调味。

  6. step6

    6: 洒上少许白胡椒粉。(白胡椒粉适合用在海鲜类料理上,比较不会抢走食材的鲜味)

  7. step7

    7: 葱洗净切段后放入锅内拌炒。

  8. step8

    8: 将辣椒洗净切成长段放入锅内拌炒。(不喜欢吃辣的朋友,请将辣椒种籽剔除,就可以保留辣椒香气而降低辣度)

  9. step9

    9: 将所有食材拌匀后即可装盘上桌~

(创建于2016-06-21)

关键词

云端  冰箱  酒香    

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