完美的蕃茄海鲜义大利面食谱

材料

"虾子 8只","蛤蛎 一斤","透抽 1尾","小番茄 10~15颗","蒜末 7~8瓣大蒜","帕玛森起司 1/3碗","盐巴&胡椒 适量"

做法

  1. step1

    1: 蒜头切末、小番茄对半切、透抽洗干净后切成一圈一圈、蛤蛎要泡盐水至少30分钟吐沙、虾子剥壳开背备用,虾头要留下炼虾汤备用

  2. step2

    2: 起一锅滚水,加入适量盐巴帮助面入味、一点橄榄油防止面沾黏

  3. step3

    3: 一人份的义大利面份量要怎么抓呢? 大约的份量就是像比OK 的手势,食指扣住大拇指的第一个指节这个圈圈的宽度,大约就是一人份的义大利面份量喔

  4. step4

    4: 煮面的同时,另外用一个锅子,开中火,不用加油。直接把蛤蛎放到锅子里面煮,我们要来自制超鲜美的蛤蛎高汤!

  5. step5

    5: 蛤蛎都开了以后就可以先熄火,把蛤蛎都夹出来,不然蛤蛎很快就会老掉喔!!就这么简单,我们就有煮好的蛤蛎 & 一碗自制蛤蛎高汤啦!!!

  6. step6

    6: 同一个锅子,加2大匙橄榄油,放入蒜末 & 小番茄爆香

  7. step7

    7: 加入透抽拌炒一分钟左右,透抽其实还满耐煮的,所以不用担心会过老喔

  8. step8

    8: 加入蛤蛎高汤 & 虾高汤煮一分钟左右,让汤头味道完全融合,加入刚刚煮好沥干的面,稍微搅拌一下

  9. step9

    9: 加入虾子 & 蛤蛎,加入帕玛森起司粉,融合所有的味道

  10. step10

    10: 拌炒一下,试个味道,因为蛤蛎的咸鲜味 + 起司粉也是咸的,味道应该是非常足够囉!!觉得不够咸,可以加点盐巴跟胡椒提味!!好料上桌!!!满满海鲜味的蕃茄海鲜义大利面完成!

(创建于2016-06-21)

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