蚵仔酥

材料

鲜蚵 半斤,九层塔 适量,地瓜粉 适量,白胡椒盐 适量

做法

1、洗蚵仔只要用手轻轻搅拌即可,挑去碎壳,多冲洗几次,将多余的水份充分沥干备用

2、九层塔洗净沥干备用

3、地瓜粉份量多些无妨,倒在稍大的盘子里

4、起炸油,油温约190度,先将九层塔很快的过油,沥油后铺盘底

5、将鲜蚵分次放地瓜粉上,用双手手指小心轻筛,充分裹满炸粉后,让多余的粉由指缝间掉下

6、油温保持在 190度,将蚵仔下锅炸,并以漏勺在锅中不断拨动

7、蚵仔炸至浮出油面,且呈焦黄色时捞起,让蚵仔在漏勺停顿片刻;继续维持油温,再次将鲜蚵倒入油锅回炸3秒后捞起沥油即可

8、食用时蘸白胡椒盐

(创建于2016-07-18)

关键词

蚵仔酥  蚵仔      

相关食谱

小知识