红烧茄子豆腐煲

材料

"茄子 2条","油豆腐 4块","红甜椒 1小颗","鸡汤 1/2杯","青葱 数只","蒜末 1汤匙","姜 1汤匙","酱油 1汤匙","蚝油 1汤匙","盐 1/2茶匙","糖 1/3茶匙","料酒 1/2杯","开水 适量",

做法

  1. step1

    1: 不让穿着高雅紫衣的茄子换装成黑寡妇的祕诀就是让茄子洗三温暖-->先泡后蒸! [先泡]:茄子对半切, 再切成喜欢的大小(或滚刀切块)。用盐水泡三分钟再捞起。(泡盐水可防茄子氧化变黑)

  2. step2

    2: [后蒸]:茄子平铺在盘子上, 放进电锅蒸约5分钟(外锅放半杯水; 茄子尽量不重叠)

  3. step3

    3: 电锅蒸好后, 备用。(茄子蒸好后, 尽快掀盖散温, 不要让茄子闷著, 就能让茄子保有它美丽的紫衣。)

  4. step4

    4: 热油锅, 炒香姜, 蒜末和葱白段

  5. step5

    5: 放入油豆腐块(对角切两次成为四个三角形)略煎

  6. step6

    6: 倒入调好的酱汁(酱油、蠔油、盐、糖、料酒、开水或素上汤、鸡汤), 大火煮滚, 转中火卤5分钟。试试味道, 依个人口味调味

  7. step7

    7: 加入蒸好的茄子,煮个2分钟让茄子入味

  8. step8

    8: 最后加入收汁红甜椒(去核、切块)和青葱(切段)即可

  9. step9

    9: 预热沙锅, 将大锅里的红烧茄子豆腐勺进沙锅内, 大火煮滚, 熄火。就是好吃的红烧茄子豆腐煲啦

(创建于2018-03-03)

关键词

豆腐煲  茄子豆腐煲  豆腐  茄子  红烧  

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