【7/食】 香菇鸡汤

材料

"鸡腿 2支","鸡翅 4支","米酒 1汤匙","干香菇 4朵","乾红枣 6颗","干陈皮 1小片","拇指大小生姜,切片 1根","白胡椒粒 10颗","葱绿,切丝 1根","花生油(或葵花油) 1茶匙","盐 适量"

做法

  1. step1

    1: 干香菇泡水至恢复香菇该有的含水量,约15分钟。

  2. step2

    2: 将鸡翅与鸡腿放入锅中,倒入冷水至覆蓋鸡肉约2公分,加入米酒,大火煮沸。水滚后把浮在表面的油渣泡沫捞出,直至清除掉大部分油渣后再转为小火。

  3. step3

    3: 当鸡腿熟透后,约20分钟,把鸡腿捞出,去皮并把鸡肉从骨上撕下成鸡丝,备用。把骨头丢回汤中继续炖煮。

  4. step4

    4: 将发好的香菇去蒂,并把菇伞、香菇水、红枣、陈皮、生姜、胡椒粒全都加进锅中,小火再煮约2小时。起锅前加盐调味。 盛盘前,用大火加热花生油至起波纹但不冒烟。 盛盘时,将鸡丝放在碗中央,铺上香菇、葱丝,再加入汤底,最后在葱丝上淋上热油,一碗吃鸡肉不吐鸡骨头的香菇鸡汤就完成了。

(创建于2016-06-21)

关键词

香菇鸡  香菇  

鸡汤的做法大全
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