日式舒芙蕾芝士蛋糕

材料

"带甜的白巧克力 120克","奶油芝士 120克","鸡蛋蛋黄蛋白分开) 3粒"

做法

  1. step1

    1: 所需食材,奶油芝士预先室温软化。

  2. step2

    2: 巧克力和奶油芝士隔水加热,搅拌均匀,取出(水温别太高,巧克力和奶油芝士开始融化就可以熄火,用余温继续搅拌均匀)。

  3. step3

    3: 逐粒加入3粒蛋黄,

  4. step4

    4: 拌成为巧克力奶油芝士酱。

  5. step5

    5: 将蛋白用电动打蛋器打到呈鱼眼泡形状时,渐渐加速至高速搅打。打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角,转中低速搅打,记得随时停下来观察蛋白状态,至蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可(尖角短小但微微弯曲也可以)。此时将烤箱打开,170度预热

  6. step6

    6: 将1/3的蛋白加入至搅拌好的巧克力奶油芝士酱,用刮刀捞起底部的面糊,从下往上翻拌至均匀 ,然后将巧克力奶油芝士酱倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

  7. step7

    7: 将拌好的奶油芝士糊倒入蛋糕模,烤盘加入热水,将蛋糕放入烤盘。用水浴法170度先烤15分钟,再将烤箱温度降至160度再烤15分钟或至熟。烤好后,将蛋糕留在烤箱里再焖15分钟后取出。

  8. step8

    8: 取出放凉之后,蛋糕无需取出,连烤模一起放入冰箱至少2小时或隔夜后才取出蛋糕。

(创建于2016-06-21)

关键词

舒芙蕾芝士蛋糕  日式舒芙蕾芝士蛋糕  蛋糕  芝士  日式  

舒芙蕾的做法
芝士蛋糕的做法

小知识