松果造型红豆乳酪面包

材料

"糖 少许","沙拉油 少许","红豆泥 200g","奶油奶酪 30g","蜂蜜 1大匙","玉米粒粉 1.5大匙","高筋面粉 230g","室温牛奶 150cc","无盐奶油 20g","快速发酵母粉 3g","砂糖 8g","盐巴 2g","可可牛奶粉 20g"

做法

  1. step1

    1: 面团材料全部搅拌后,整成团,放入保存盒中,室温发酵1小时(我这里室温约22度)后,盖子紧盖,放入冰箱蔬菜室中约8小时。(我是前天晚上9点放冰箱,隔天5点取出)。隔天取出后,放室温1小时回温。然后用拳头轻压排气,后再放置30分钟。

  2. step2

    2: 制作内馅:把红豆用电锅加水煮熟,然后把水滤掉剩红豆粒,把红豆粒稍微捣成泥状(不用太细,保留一点颗粒)。趁热放入奶油奶酪、蜂蜜,搅拌至全部融化。放入微波炉600W(不要加盖),加热2分钟后,取出搅拌。放入玉米粒粉搅拌至稠状。平放在盘子上放凉。

  3. step3

    3: 放凉后捏成球状(八等分),1个约25公克。加保鲜膜,放入冰箱冷藏,隔天使用。

  4. step4

    4: 将面团分成8等分,用手一边整型一边排气。放入保存盒中静置20分。

  5. step5

    5: 杯子蛋糕纸模涂油备用。重点1:要使用有一点深度的纸模,才能撑起发酵后的面包。

  6. step6

    6: 把面团用手掐成圆饼(直径约8公分,外薄内厚)把内馅放入,再整成球型。开口要收紧。

  7. step7

    7: 重点2:使用砧板,上面撒薄薄一层面粉。把步骤6的面球放在砧板,用两手手掌左右一边向内使力,一边前后摩擦,就可以慢慢整成鸡蛋状。

  8. step8

    8: 重点3:把纸模放在砧板的旁边。(可以马上放入面团)。拿剪刀,由下往上,斜切入面团中,深到看到内馅。慢慢一层一层向上剪,愈上愈短。在剪的时候,不要用手去动到面团,用砧板转向,一层一层剪。使用砧板的道理在此。

  9. step9

    9: 这时用两手轻轻把面团放入纸模中。(要动作快,不然会压到花纹)。第二次发酵30分钟(温度40度)。烤箱预热190度。

  10. step10

    10: 放入烤箱190度烤20分钟。马上从模子里拿出来放凉。

  11. step11

    11: 松果造型真可爱。想咬一口吗?

  12. step12

    12: 红豆乳酪的内馅,香喷喷,好浓郁好绵密。和可可亚的外皮,好对味。

  13. step13

    13: 放凉后撒上粉糖,有要迎接冬天的感觉吗?

(创建于2016-06-21)

关键词

乳酪面包  豆乳  红豆乳  面包  松果  

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