烧肉粽

材料

主料:糯米100克,洋葱(白皮)50克,猪肋条肉五花肉)350克,

调料:盐4克,姜3克,大葱5克,酱油20克,料酒20克,色拉油35克,白砂糖15克

做法

1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;

2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;

3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干;

4.用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;

5.放下肉块,煸炒肉块至出油;

6.加入料酒翻炒;

7.加酱油炒匀肉块;

8.加水至肉块刚淹没;

9.加锅盖,用大火将水煮沸;

10.加糖,用勺炒匀;

11.转小火锅盖焖烧;

12.15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;

13.约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;

14.约10分钟后肉汁呈粘稠状;

15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;

16.红葱头洗净切成末待用;

17.锅烧热加油,入红葱头(洋葱)末煸香,将红烧肉倒入炒匀盛起备用;

18.糯米洗净浸水8小时后,取棕叶包入糯米和红烧肉后用棉绳扎紧;

19.取一大锅倒入清水(水要多点);

20.放入包好的粽子,大火烧开后转小火焖烧三四个小时,煮熟即可。

(创建于2013-12-27)

关键词

烧肉粽    
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