【趁热品尝】香港风味—干炒牛河

材料

"河粉 850克","芽菜银芽 1斤","洋葱(细) 1个","牛肉 180克","葱段 40克或适量","姜 2片","老抽 3汤匙","生抽 2汤匙","盐 适量","糖 少许","生抽 2茶匙","糖 ½茶匙","生粉 1茶匙","水 2茶匙","胡椒 少许","麻油 少许"

做法

  1. step1

    1: 牛肉洗干净,用厨房纸印乾,横纹切薄片,以牛肉醃料略醃 20分钟。芽菜或银芽洗净备用;洋葱切粗丝,葱切段。

  2. step2

    2: 河粉略撕开(不用出水及过冷河,买回来便可使用)。

  3. step3

    3: 烧热油镬,用2汤匙油,下两片姜,牛肉大火炒至 5-6成熟,取出备用;烧热油镬,下2汤匙油(镬边也要沾上油),大火下洋葱炒香后加入芽菜快炒。

  4. step4

    4: 随即加入河粉,一边用筷子,一边用锅铲炒匀,下河粉后不可太大力炒,要两边协调,否则河粉会炒散。

  5. step5

    5: 加入老抽先调色。

  6. step6

    6: 炒匀后加入牛肉及葱段,将牛肉炒至全熟。再加入生抽、 盐、糖调味,调味不要一次下太多,以免太咸。

  7. step7

    7: 炒均匀上碟即成。可以随意配上白芝麻食用。

(创建于2016-06-21)

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