春季限定爱恋草莓塔

材料

"a:牛奶 150g","b:鸡蛋 1个","b:细砂糖 30g","c:牛奶 50g","c:低筋面粉 30g","d:无盐奶油 15g","d:橙酒or莱姆酒 10cc","无盐奶油 150g","白砂糖 90g","杏仁粉 30g","香草籽 1/2条","鸡蛋 1颗","中筋面粉 250g","盐 1/2小匙","无盐奶油 40g","细砂糖 40g","杏仁粉 50g","鸡蛋液 25g","莱姆酒 1茶匙","草莓 100g","细砂糖 40g","柠檬汁 10cc","吉利丁片 1片(约2.5g)"

做法

  1. step1

    1: 将塔皮材料备好。

  2. step2

    2: 将软化的奶油打成乳霜状。

  3. step3

    3: 倒入细砂糖和盐拌匀。

  4. step4

    4: 将香草条对切后刮出香草籽,加入拌匀。

  5. step5

    5: 倒入杏仁粉拌匀。

  6. step6

    6: 鸡蛋分两次加入,拌匀。

  7. step7

    7: 过筛的粉类分两次加入,以按压的方式拌匀。

  8. step8

    8: 拌匀后整形,以包鲜膜包住,冷藏至少30分钟。

  9. step9

    9: 冷藏好的塔皮取出后洒上手粉(高筋面粉 分量外),杆平入模整形,并在底部戳洞。

  10. step10

    10: 中间压上重石(可用红绿豆代替),以180 °C烘烤约15分后拿掉重石,在烤10分钟到塔皮呈金黄色后取出放凉。

  11. step11

    11: 将卡士达材料备好。

  12. step12

    12: 材料a的牛奶小火煮滚备用。

  13. step13

    13: 材料c的粉类及牛奶拌匀。

  14. step14

    14: 材料b的鸡蛋和细砂糖拌匀。

  15. step15

    15: 材料c和b混合均匀。

  16. step16

    16: 倒入煮滚的材料a混合。

  17. step17

    17: 混合完后以小火加热至浓稠后即离火,趁热拌入材料d的无盐奶油,再放凉些后拌入橙酒,表面封上保鲜膜避免干燥,完全凉了才可冰冰箱。

  18. step18

    18: 将杏仁奶油馅的材料备好。

  19. step19

    19: 软化奶油打成乳霜状。

  20. step20

    20: 加入细砂糖拌匀。

  21. step21

    21: 倒入杏仁粉拌匀。

  22. step22

    22: 加入鸡蛋液拌匀。

  23. step23

    23: 挤入放凉的塔皮后,用铝箔纸将旁边的塔皮包住以免过度上色,以180°C烘烤约20分钟至杏仁馅呈金黄色,脱模放凉。

  24. step24

    24: 将草莓淋酱材料备好,吉利丁片泡水软化。

  25. step25

    25: 草莓利用果汁机打成泥状(也可用切碎的方式),加入细砂糖与柠檬汁小火熬煮约4分钟后离火,加入泡软的吉利丁片拌匀放凉。

  26. step26

    26: 组合:将卡士达均匀挤在放凉的派皮上,将洗净去蒂的新鲜草莓摆满表面,淋上放凉的草莓淋酱,冷藏1~2个小时即可。

  27. step27

    27:

(创建于2016-06-21)

关键词

草莓塔  草莓  

春季养生汤

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