鲜奶馒头(天然酵母)

材料

"中筋面粉 200g","糖 1小匙","盐 1/4小匙","天然酵母原种 60g","鲜奶 110g",

做法

  1. step1

    1: 天然酵母原种

  2. step2

    2: 牛奶先隔水加温,手摸起来温温的即可。

  3. step3

    3: 原种放入锅中。

  4. step4

    4: 除了牛奶,所有材料加入。面粉中间挖个洞,加入牛奶。

  5. step5

    5: 揉成团。

  6. step6

    6: 揉到三光:手光,面团光,盆子光。或用搅拌机和面包机做这个动作。

  7. step7

    7: 盖上保鲜膜,放到温暖的地方。第ㄧ次发酵到两倍大,或手沾面粉往面团中间戳进去不会回弹,表示发酵完成。

  8. step8

    8: 杆成长条,用手或用杆面机。

  9. step9

    9: 卷成约28~30cm长条。

  10. step10

    10: 切成适当大小。这里切成七块。

  11. step11

    11: 入蒸笼第二次发酵。发酵好,边缘会圆圆的,没有棱角。

  12. step12

    12: 水滚后,大火蒸10~12分钟。

(创建于2017-05-29)

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馒头的做法

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