中式面点6---家常水饺

材料

"牛绞肉 500克","菠菜 1公斤","青葱 2,3根","鸡蛋 1个","沙拉油 2大匙","麻油 1大匙","酱油,盐,胡椒 适量","姜末 1汤匙"

做法

  1. step1

    1: 首先准备水饺皮的面团,准备一个大盆,将面粉倒入,中间用手挖开一个洞,打入一个鸡蛋,放入盐,再放入水,然后用一双筷子,用力地搅和,直到锅子里都是小面陀没有面粉时,就可以准备用手揉面了!这个面团是个比较干的面团,会比较费力。揉好的面团要盖上盖子静置一旁,至少要“醒”个20分钟,才好擀皮!

  2. step2

    2: 醒好的面团,放在工作台上,撒上手粉,用刀将面团分成4块,每一块都揉好,取出其中一块揉成长条,用刀切成小块,大约可切18到20个小面团如图。其余地3块面团,要放在有盖子的锅里,或是像我一样放在一个塑胶袋里,这样面团才不会干裂。

  3. step3

    3: 用擀面棍,依序将小面团擀成中间稍厚周围稍薄的圆皮,包入馅料,捏成饺子型,一个一个耐心的包好直到完成所有的饺子。这个面皮和饺子馅,大约可以做70-80个水饺。

  4. step4

    4: 水饺馅的做法可以参照我的“菠菜牛肉包子”的做法。只是我的水饺馅里会放更多的菠菜,而包子里牛肉馅比较多。 因为土耳其是回教国家,所以没有猪肉,不然内馅儿可有很多的变化,这儿也没有韭菜,所以我的最爱猪肉韭菜就只能望图兴叹了。我也常用节瓜或小黄瓜搓丝,过盐挤干水分,来代替菠菜,也很多汁可口。

  5. step5

    5: 准备一个大锅,一般的中式炒锅就可以了,放入2/3的水烧开,放入水饺大约20-25个,马上就用锅铲稍稍铲起放入的水饺,免得粘粘锅底,大火煮开,加入两次各一杯的冷水,直到水饺飘起,再煮一会即可捞起。准备下第二锅,第三锅。我们就是这样边下边吃的。 旁边当然要准备水饺的沾料,酱油,麻油,醋,辣椒酱,大蒜泥,一点儿糖,如果喜欢,还可以加一点儿切碎的九层塔,我因为忙着吃忙着煮,就顾不得拍照了,等到想起来时,已经盘底朝天,来不及啦!

(创建于2016-06-21)

关键词

家常  中式  中式面点  

面点制作方法
水饺的做法

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