充满爱的肉松吐司

材料

"使用器材 --------","PanasonicSD-BMS105T 面包机","准备食材 --------","高筋面 250g","鲜奶(或豆浆) 120ml","无盐奶油 15g","细砂糖 大2匙","盐 小1/2匙","鸡蛋(打散) 一颗","酵母粉(置酵母盒) 小1/2匙","手粉(高粉) 少许","可可粉(备用) >10g"

做法

  1. step1

    1: (Panasonic SD-BMS105T Mode14 面包面团模式)首先将材料 (1)~(6) 全放进面包机容器中酵母粉置于面包机的酵母容器中选择模式为 Mode14 《面包面团》模式让机器跑完全程,约一个小时左右。取出面团撒些手粉,先以手指轻轻按压面团使之排气再将面团等分为三份备用取其中一份面团加进可可粉再丢入面包机里以 Mode14 《面包面团》模式让它再跑 7~10 分钟※ 在这边加可可粉的用意作色大于口味,所以可可粉的量最好不要超过 10g可可粉加得越多面团就会越黏手,对于后来要做的整型上就不容易上手我这次使用了约 7g 左右,已经有点黏手了喔~将三个面团揉成圆团盖上保鲜膜静置三十分钟醒面‧‧‧

  2. step2

    2: 先准备好这次吐司要使用的内馅材料:海苔肉松香蒜抹酱沙拉芝麻皆自行酌量使用

  3. step3

    3: 醒好的面团会明显增大许多先取一份面团将之擀成长条状其宽度最好介于 10cm~11cm 之间这是为了配合面包机容器的宽边长度的话就不特别受限。※ 长度越长做出来的内馅漩涡就会越多。

  4. step4

    4: (A) 先抹上一层薄薄的《香蒜抹酱》再挤上一些《沙拉》于面团上。《香蒜抹酱》能提升口感的层次,但避免过重而影响味道《沙拉》除了可以增加甜度,避免死咸感还能让肉松更容易附着,不致松散。(B) 均匀的洒上《海苔肉松》还有一些《芝麻》《海苔肉松》建议量最好不要太多容易造成馅料过于厚重以外,口味也会太咸。《芝麻》则可以为整体口感添加香气。(C) ~ (D) 把摆好馅料的面团整个卷成蛋卷状尾端轻轻与面皮捏合形状跑掉内馅松散最后用双手轻轻按压并来回滚动蛋卷状面团让内馅能更密合地贴附在面团上※ 不要使用擀面棍喔!

  5. step5

    5: 另一个面团重复相同的包馅方式。※ 取出面包机容器里的叶片将两个包好馅料、整好型的蛋卷面团分别小心的放进面包机容器内※ 请特别留意摆放的方向喔!!

  6. step6

    6: 接着使用先前混好色的《可可面团》先将它也等分成两份备用先均匀地擀成长条状就要开始来做吐司上的爱心造型囉!!

  7. step7

    7: (A) 将左右折合成有着三层的长条状(B) 用擀面棍轻轻擀压,使面团层层相贴合(C) 切开成两条有着层次切面的长条状※ 此步骤没留意到拍清楚程序,想了解详细作法可参考先前那篇《 面包机料理NO.127 》(D) 另一份《可可面团》也用相同方式整型最后会做出两条《可可麻花卷》尽可能让两条麻花卷等长,才不会做出一颗《大小心》喔!!

  8. step8

    8: 如图中的方向,小心地将两条《可可麻花卷》放入容器中《肉松卷面团》的上方轻轻地排列成一颗《心》的形状来把两条《可可麻花卷》的接头藏进《肉松卷面团》的缝隙里‧‧‧(Panasonic SD-BMS105T Mode21 发酵模式)设定面包机在 Mode21 《发酵模式》让整型好的面团在机子里进行最后发酵这次我用了一个半钟头的时间面团仍然没能发酵至容器的八分高我想或许是上面的《爱心面团》压制了底下面团的成长于是在过了一个半小时之后我按下机器上的《取消键》停止模式然后在上面均匀地刷上蛋液、挤上《沙拉》并均匀地洒上《芝麻》就可以准备进入烘烤了‧‧‧(Panasonic SD-BMS105T Mode22 蒸面包模式)调整面包机的设定为 Mode22 《蒸面包》模式此模式可以直接进行烘烤作业,全程于 35 分钟后即可完成请留意观察面包色泽再决定是否进行追加烘烤或提前停止烘烤这次我让面包机跑完 Mode22 全程后吐司的表皮色泽已经显得有点过深了喔!

  9. step9

    9: 不过,值得开心的是在烘烤的过程中面团整个是有长高的所以最后的成品仍然是有长到与容器齐高喔而上面那颗花心思摆上去的《爱心》也因为面团的发酵与成长已经和下方的《肉松卷面团》紧紧相结合了成品的《爱心》虽然有点走山不过却有着很漂亮的立体形状出现加上《沙拉》与《芝麻》丰富了视觉上的效果就连吐司两侧都看得到可爱的漩涡形状喔整个成品因此变得既漂亮又丰富,太满意了~ (YA!)

  10. step10

    10: 这次特意沿着《肉松卷面团》的摆放而下刀刻意选择能同时切到两个《肉松卷面团》的方法很豪迈地从中间将《爱心》由上、下一分为二结果看到的切面上有着两个超可爱的漩涡一整个心情大好,忍不住惊叫了起来连孩子都跟着大呼:『好可爱啊!』《沙拉》的辅助再加上手指温柔的按压与滚动即使我使用的只是很廉价的面包刀也没让《海苔肉松》因切割而松散开来再以纵向将吐司切成两半结果就有了四等份的可爱蜗牛状爱心吐司了实在是一次带来惊喜与满满成就的实作经验即便是上方精心策划的《爱心》走了山但包覆在整个吐司里满满的爱相信家人全都感受到了

  11. step11

    11: 隔天假日一大清早的出游在车上,我们就很豪迈地每人拿着一份相较于以往总是将吐司切成片状这次拿着厚实的吐司大口大口地咬《海苔肉松》混著《香蒜抹酱》还有《沙拉》的甜与《芝麻》的香气最后再搭上淡淡的巧克力香味混在嘴里的幸福感受视觉与口感上都是丰富圆满的啊!只要用心,就充满了爱希望大家也能做出属于自己的《爱的面包》~ ※ 关于吐司烤得过深的问题待吐司完全冷却之后放进塑胶袋里只要轻轻压住封口即可,隔天的吐司一样香气浓郁表皮也变得 Q软有咬劲,一点也不会变硬而难吃喔!!

(创建于2016-06-21)

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