薄皮虾饺

材料

主料:豌豆淀粉50克,小麦面粉150克,虾仁100克,

辅料:油菜心50克,肥膘肉20克,竹笋50克,

调料:白砂糖10克,猪油10克,植物油5克,香油5克,胡椒1克,盐3克,味精1克

做法

1.锅内加清水烧开后离火;

2.将小麦淀粉、面粉倒入水中,边倒边搅均匀,加盖温15分钟;

3.取出,加白糖、猪油揉匀,制成水晶面团;

4.虾仁洗净沥水,一部分剁泥,一部分切丁;

5.肥肉丁用开水烫至将熟;

6.肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀;

7.加精盐继续搅打至胶状,再放白糖、味精、生油、胡椒粉、虾仁丁搅匀,置冰箱冷冻一会;

8.水晶面团搓条下剂,按压成圆饼,用匙板包入冷冻馅料,捏成弯梳形生坯;

9.上笼,用旺火蒸熟即成。

(创建于2014-04-04)

关键词

薄皮虾饺  薄皮    
4.08位评价

虾饺的做法