初学者的糕点教科书试做~双色小花饼干

材料

高筋面手粉) 适量,杏仁粉 15g,低筋面粉 85g,蛋黄 10g(约半个),盐 一小搓,砂糖 35g,无盐奶油 50g,无盐奶油 50克,蛋黄 10克,低筋面粉 85克,巧克力粉 15克,高筋面粉(手粉) 适量,盐 一小搓,糖 35克

做法

将奶油搅打成乳霜状,接着加入糖跟盐,再搅打成奶油颜色变白看不见砂糖的颗粒为止

加入蛋黄后充分拌匀,接着再加入过筛的粉类,用橡皮刮刀混拌至奶油与粉类完全的结合。待面团充满润泽时,改用手揉合成两团饼干面团

将面团装入塑胶袋中,用手将面团压扁至两公分左右的厚度,静置于冰箱中1-2两时

将冰镇好的面团取出,用擀面棍压成3mm厚的面皮(桌上铺上烤盘纸,擀面棍上抹上点手粉)接着用模型按压出形状,接着排放在烤盘上

烤箱预热180度西,接着把排放好的饼干放入烘烤15分钟即可。(取出的饼干不要放在烤盘上要移至冷却架上,否则会让饼干烘出过多的色泽)

PS1:小花造型的饼乾,萝小姐其实是用当初买来做红萝卜或黄瓜配菜的模型来按压,稍微偏小,所以操作上比较不容易,但星星跟小天使形状的模型比较大比较适合小朋友操作。PS2:制作方法为,先在面团上按出花朵形状,接着用小圆形按出花蕊,然后花蕊的部份两色面团互相交换即可。最后再用叉子插出小洞营造出向日葵花蕊的感觉。

(创建于2016-06-21)

关键词

小花饼干  初学者的糕点教科书试做~双色小花饼干  双色  

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