一品汤包

材料

主料:小麦面粉600克,肥瘦猪肉600克,

辅料:肉皮清冻350克,

调料:大葱10克,姜5克,盐6克,白砂糖6克,酱油6克,料酒10克,味精3克,胡椒2克,香油15克,猪油25克

做法

1.将葱、姜去皮,洗净,用刀拍碎,加入适量清水稍拌后,榨出葱姜汁;肉皮冻剁碎,备用。

2.将猪肉洗净,剁成肉泥,装入盆中,加入酱油、料酒、味精、糖、精盐、胡椒粉、葱姜汁,边搅拌边加入适量清水,待搅至起劲后,再加入肉皮冻、麻油和猪油拌匀,即成馅料。

3.将面粉倒入盆内,倒入凉开水拌和,揉匀后稍饧一下,再揉匀成细长条,分成若干个面剂,擀成圆皮,包入馅料,捏成鲫鱼嘴形状的包子,即成汤包生坯。

4.将包子生坯摆入蒸笼内,放在沸水锅上,用旺火蒸五六分钟,见包子鼓气、汤漫包口、包皮色呈透明状时,即可出笼。

(创建于2014-04-12)

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一品汤包  汤包  一品    
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