蜂蜜棉花蛋糕

材料

"[蛋黄糊]蛋黄 3颗","[蛋黄糊]全蛋 1颗","[蛋黄糊]蜂蜜 25g","[蛋黄糊]牛奶 50cc","[蛋白糊]蛋白 3颗","[蛋白糊]砂糖 25g","[蛋白糊]柠檬汁 1/2匙","低筋面粉 50g","玄米油(也可用沙拉油) 40cc","温热水 适量"

做法

  1. step1

    1: 玄米油以长柄锅至于炉火上加热至产生油纹后熄火,低筋面粉过筛倒入,以打蛋器迅速搅拌均匀后,完成烫面糊放于一旁降温。

  2. step2

    2: 将蛋黄糊材料搅拌均匀。

  3. step3

    3: 烫面糊降温后倒入蛋黄糊后,均匀搅拌完成蛋糕面糊。

  4. step4

    4: 蛋白打出泡泡后,砂糖分三次加入,柠檬汁于第三次同步加入,打成尾端弯曲的蛋白霜(湿性发泡)。

  5. step5

    5: 挖1/3蛋白霜加入蛋糕面糊,轻柔搅拌均匀。

  6. step6

    6: 将蛋糕面糊加入蛋白霜中,以刮刀充份搅拌均匀。一定要搅拌均匀,以免蛋糕烘焙不完整。

  7. step7

    7: 搅拌均匀后。将蛋糕面糊倒入模具,拉高点倒入可将气泡挤压出来。

  8. step8

    8: 烤箱先以170度预热。模具放入烤箱前,轻震几下消除气泡。深烤盘先加入温热水约2公分高,再将模具放入。以170度烤10分钟后,表面澎起再调至140度烤40分钟后完成。

  9. step9

    9: 出炉后倒扣放凉后即可享用。

(创建于2016-06-21)

关键词

花蛋糕  棉花蛋糕  棉花  蜂蜜  

蛋糕的做法

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