巧克力可丽饼千层蛋糕

材料

"中筋面粉forCrêpes 1杯","白糖forCrêpes 2汤匙"," 2个","油 1汤匙","盐 少许","牛奶forCrêpes 200ml","香草精forCrêpes 1/2茶匙","牛奶forCreme 1杯","蛋黄 3个","白糖forCreme 3汤匙","中筋面粉 1汤匙","玉米粉 1/2汤匙","香草精forCreme 适量","巧克力(根据个人喜好选择甜度) 200g","鲜奶油 100ml"

做法

  1. step1

    1: 准备1杯面粉,过筛个2-3次后倒入搅拌碗。加入2汤匙的白糖,以及两颗蛋,撒入些许盐。

  2. step2

    2: 准备200ml的全脂鲜奶,倒入。放入一汤匙的油,我用的是橄榄油。最后再加入1/2茶匙的香草精p.s 香草精市面上有分天然和人工的,价格就可以说明一切了~因为香草荚单价较高,但为了健康以及品尝天然的滋味,我还是买了天然的vanilla extract使用。有较高预算的朋友可以试试看使用香草荚:)

  3. step3

    3: 然后就是不停地快速搅拌,建议使用打蛋器/电动打蛋器。打完之后建议再过筛一次,让整个质地更细腻。然后就可以倒入容器里面,冰入冰箱,静置30分钟以上。

  4. step4

    4: 在等待的时间,可以先把creme做起来。准备1杯牛奶,先倒入锅中用最小火慢慢加热。在搅拌碗中放入3汤匙的白糖,再放入3颗蛋黄,以及些许香草精,快速搅拌,直到成为较浓稠的质地。

  5. step5

    5: 将加热后的热牛奶缓慢倒入搅拌碗,此时一定要记得慢慢倒入,边倒入边快速搅拌。让热牛奶与蛋黄酱融合为一体后,再将整个creme倒回锅中继续加热至沸腾。加热过程中需小火,并且不断地搅拌。煮到像卡士达酱的质地的时候,就可以关火起锅,放置到其他容器放凉。

  6. step6

    6: 先预热平底锅,无须放油。将静置在冰箱的可丽饼面浆取出,倒入平底锅,让它均匀摊开,饼皮的大小和厚薄依据个人喜好,但还是不建议太厚喔。煎至边缘干燥时再翻面过来煎20秒就可以起锅放到盘子中放凉。煎的过程中火侯也要注意,因为锅子的温度会越来越高 所以火应越来越小,才不会煎到焦掉。

  7. step7

    7: 这个份量大约可以煎个10片左右,我第一次下锅时因为不小心放太少,所以煎了11片,堆以来大概就这么高而已。把可丽饼皮放凉之后,再拿出刚刚做的卡士达酱,开始做千层。放一层饼皮就涂一层creme,可以涂厚一点没关系,卡士达酱一定够用~p.s 记得要把饼皮比较平整的那一面朝上,这样涂抹起来会比较顺。

  8. step8

    8: 接下来就是制作巧克力coating的部分啦~把200g巧克力跟100ml打好的鲜奶油(或市面上买现成罐装的)放入碗中隔水加热,并不停搅拌至浓稠。然后缓慢先从千层的顶部开始倒,再用刀做修饰抹平。侧面也要全部覆蓋到喔。完成后把静置在一旁放凉至室温后,再送入冰箱冷藏1小时以上。

  9. step9

    9: 食用之前,记得先把刀子放入热水泡一下,擦干后再切,会比较好切~也不会把巧克力酱弄到里面的千层蛋糕^_^由于这是我第一次尝试做thousand layer crepe cake,改进空见还很大~比如卡士达酱涂得太少,导致整个口感较扎实不够松软;及巧克力选择太甜的LYNDTT。希望大家可以做得更棒!

(创建于2016-06-21)

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