【迷你】法式草莓蛋糕
材料
"新鲜草莓 约14颗","蛋黄 2个","砂糖 50克","低筋面粉 15克","牛奶 170克","香草精 1小匙","软化的无盐奶油 125克","全蛋 3个","砂糖 60克","低筋面粉 42克","杏仁粉 21克","融化的无盐奶油 24克"
做法
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1: 将全蛋和砂糖放入钢盆内,用电动搅拌器的高速打至体积膨胀且颜色变白后,改以低速搅打,打至小泡沫消失,质地变得细致且有光泽
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2: 筛入低筋面粉和杏仁粉,用橡皮刮刀拌匀
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3: 将少量的步骤2加入融化的无盐奶油混匀
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4: 再把步骤3倒入步骤2充分拌匀
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5: 将步骤4倒入铺有烘焙纸的烤盘内,再用刮片把表面刮平。放入已预热160-170℃的烤箱中,烤15分钟。出炉后,将蛋糕移出烤盘,再把四边的烘焙纸撕开,然后放至完全冷却
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6: 用慕斯圈压出蛋糕片(每份蛋糕需要2片)
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7: 将一片蛋糕放入慕斯圈内(慕斯圈的底部垫上烘焙纸,外层再包上铝箔纸或保鲜膜),再把新鲜草莓的切面紧贴著慕斯圈排列一圈,中间再放满草莓块备用
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8: 制作慕斯林奶油馅(请参考之前发布的做法https://icook.tw/recipes/78545)
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9: 将步骤8填入步骤7内,再抹平表面,使慕斯林奶油馅完全覆蓋草莓,然后盖上另一片蛋糕。放入冰箱冷藏30分钟以上,使蛋糕定型
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10: 用喷火枪或吹风机加热慕斯圈的边缘后脱模,然后依个人喜好在表面做装饰即可