萝卜丝饼v.s猪肉馅饼

材料

"中筋面粉 4碗","热开水(95~100度) 4碗","盐 1茶匙","白萝卜 2条","猪绞肉 40元","冬粉 2球","红葱头 8瓣","虾米 1小把","盐 1茶匙","胡椒 少许","葱 1/3把","猪绞肉 60元","盐 1茶匙","姜末 少许","米酒 少许","胡椒粉 少许","香油 少许"

做法

  1. step1

    1: 将中筋面粉过筛,并且加入一茶匙盐

  2. step2

    2: 加入三碗半的热水(另一半水视面团湿度做增减)

  3. step3

    3: 此时面团很烫「请勿」用手下去揉。 请准备一双筷子下去搅拌,等面团稍稍冷却后再用手加以揉制成团即可。

  4. step4

    4: 将面团放置在温暖的地方约20分钟(醒面)

  5. step5

    5: 把白萝卜洗净刨丝备用

  6. step6

    6: 加入1茶匙半的盐巴均匀搅拌,让白萝卜出水

  7. step7

    7: 此时白萝卜会出许多苦涩的水请沥除,用手挤压去除多于水份

  8. step8

    8: 2球冬粉丝请泡水至微软,并剪成小段备用

  9. step9

    9: 将红葱头、虾米洗净切末

  10. step10

    10: 「各别」炒香备用

  11. step11

    11: 将去除苦涩水份的白萝卜、冬粉、红葱头、虾米组合,并加入盐巴、胡椒粉搅拌均匀

  12. step12

    12: 将面皮杆开包入馅料

  13. step13

    13: 水大约盖过馅饼7分满→盖上锅盖→先用大火烧开热水→滚后转为中小火闷煮煎至今黄色后翻面继续煎至2面金黄色即

  14. step14

    14: 将葱切小段,姜、蒜头切末备用

  15. step15

    15: 把猪绞肉跟葱、姜、蒜头加以组合,并加入盐巴、胡椒粉、香油、米酒加以拌匀

  16. step16

    16: 将面皮杆开包入馅料

  17. step17

    17: 水大约盖过馅饼7分满→盖上锅盖→先用大火烧开热水→滚后转为中小火闷煮煎至今黄色后翻面继续煎至2面金黄色即

  18. step18

    18: 赶快上桌品尝吧

(创建于2016-06-21)

关键词

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猪肉的做法
萝卜的做法

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