▊椰香红豆吐司 ▊
材料
"高筋面粉 500g","奶粉 20g","细砂糖 50g","盐 8g","蛋 50g","水 265g","速发酵母 8g","奶油 50g","自制蜜红豆 300g","椰子粉《可有有无》 适量"
做法
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1: 用搅拌机将面团打匀后,放入保丽龙箱内,再加杯热水,进行基础发酵50分钟
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2: 50分钟后,把面团翻面,再稍微拉成长方型
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3: 分切割成2个450g的面团,将面团揉成表面光滑的圆状即可,并再放入保丽龙箱内加杯热水,进行中程发酵,时间30分钟
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4: 先对折整个面团后稍微揉成长条状后再直放
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5: 再用杆面棍杆把面团往前推平,然后再翻面
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6: 将红豆馅平均的摆上面团上
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7: 再轻柔的将面团卷起,放入吐司模内,进行最后的发酵程序
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8: 放入保丽龙箱内加杯热水,进行最后发酵,时间50分钟
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9: 待长大超过模具后,即可入炉烘烤,上火160;下火230;时间35分,待20分钟后表面上色后,翻面烘烤,并将上火关掉,再盖白报纸在表面上《椰子粉可有可无》
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10: 出炉后,立刻倒模放凉
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11: 待吐区凉后,即可进行切片