爆浆熔岩巧克力蛋糕(情人节)

材料

"苦甜巧克力 140克","动物性鲜奶油 130克","无盐奶油 40克","葡萄糖浆 30克","鲜奶 100克","苦甜巧克力 100克","无盐奶油 90克","细砂糖 100克","低筋面粉 80克","防潮糖粉 适量","冰淇淋 适量"

做法

  1. step1

    1: 巧克力内馅先将巧克力隔水融化。

  2. step2

    2: 将鲜奶油+牛奶+融化无盐奶油加热。(微温就可以)

  3. step3

    3: 将(步骤1)巧克力糊冲入拌匀。

  4. step4

    4: 将巧克糊填入矽胶软模之中,入冰箱冷冻备用。

  5. step5

    5: 蛋糕苦甜巧克力+奶油,隔水融化,加入蛋黄拌匀。

  6. step6

    6: 蛋白加入细砂糖,打发到湿性发泡。(拿起打蛋器尾巴呈现弯曲状态,大约需要4-5分钟)

  7. step7

    7: 将蛋白霜加入巧克力糊拌匀,再将低筋面粉过筛拌入。

  8. step8

    8: 巧克力蛋糕面糊倒入模型中约5分满,放入一颗爆浆巧克力内馅,再灌入巧克力蛋糕面糊到8分满。(爆浆巧克力内馅挤在面糊中间)

  9. step9

    9: 入烤箱以上火160/下火160度,烤15-20分钟。

  10. step10

    10: 将巧克力蛋糕趁热倒扣出来,放上冰淇淋,撒上防潮糖粉,放上水果即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

巧克力蛋  巧克力蛋糕  熔岩巧克力  熔岩巧克力蛋糕  爆浆熔岩巧克力蛋糕  爆浆熔岩巧克力蛋糕(情人节)  情人节  爆浆  

巧克力的做法
蛋糕的做法

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