清炒河虾仁

材料

主料:河虾600克,豆苗150克,葱2根,姜2片。

调料1:鸡蛋清半个,盐1/4茶匙,淀粉1茶匙;  

调料2,料酒1大匙,盐半茶匙,水淀粉半大匙;  

调料3,料酒,盐各少许。

做法

河虾剥壳,取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液,冲净后,拭干水分,拌入调味料(1)腌10分钟。

2、锅内倒入3杯油烧至七分热,将虾仁过油,捞出,油倒去,另用2大匙油爆香葱段、姜片,焦黄时捞除,放入虾仁及调味料(2)炒匀盛出。

3、豆苗摘除老叶、洗净,用2大匙油炒熟,并淋料酒,加盐调味,沥干盛出,放盘内。

重点Tips提示:

1、河虾仁虽小,但是甜嫩而且清脆爽口,比一般虾仁高级,但不易剥壳,尤其活虾更难剥,冷冻过再化冻后剥壳会较容易。

2、炒豆苗时淋点料酒,可去除生味且有提香功能,使炒好的豆苗更翠绿。

(创建于2013-10-28)

关键词

炒河虾  清炒河虾  清炒河虾仁  河虾仁  清炒  
4.04位评价

河虾怎么做好吃
虾仁怎么做好吃

小知识