三色义大利海鲜炖饭

材料

"橄榄油 适量","洋葱丁 半颗","大蒜末 2瓣","白米 2杯","白酒 30ml","海鲜高汤 1200ml","鲜虾 4只","干贝 4颗","帕玛火腿 4片","盐 适量","胡椒 适量","九层塔末 2大匙","大蒜 1瓣","帕起司 2小匙","松子 2小匙","橄榄油 2大匙","牛蕃茄丁 1颗","蕃茄糊 1大匙","义大利综合香料 适量","烟燻红椒粉 适量"

做法

  1. step1

    1: 将青酱所有材料以食物调理机打匀备用(橄榄油最后加)

  2. step2

    2: 红酱所有材料加200ml海鲜高汤,煮至略为浓缩备用(不吃辣可不加红椒粉)

  3. step3

    3: 洋葱切丁,大蒜切末备用

  4. step4

    4: 热锅加适量橄榄油,炒软洋葱丁,续加蒜末炒至香味飘出

  5. step5

    5: 加入白米翻炒一下,倒入白酒炒至酒精蒸发

  6. step6

    6: 慢慢加入高汤开始煮白炖饭

  7. step7

    7: 待白炖饭煮至约六分熟时,另起一锅加入适量橄榄油,将鲜虾煎熟,干贝两面略煎上色,并以盐及胡椒调味后盛起备用

  8. step8

    8: 原锅加少许高汤,将锅底焦化的虾贝汤汁融掉

  9. step9

    9: 加入红酱与1/3白炖饭,续煮至喜好的熟度,并以盐及胡椒调味

  10. step10

    10: 煮好的白炖饭以盐及胡椒调味后熄火,先取1/3的量盛盘,剩下的则趁热与青酱拌匀即可

  11. step11

    11: 将三色炖饭盛于盘中,分别摆上鲜虾,火腿与干贝就完成了!

(创建于2016-06-21)

关键词

炖饭  海鲜炖饭  三色义大利海鲜炖饭  义大利  三色  

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