自制肘花

材料

主料:2只肘子黑毛猪的)

配料:椒盐,料酒,香料,酱油

做法

1、肘子上的余毛拔干净。

2、剔骨,一定是把骨头从肘子中间掏出来,不能破坏肘子的形状。

3、最后一刀,刀起骨肉分离。

4、把肘子内外全部抹上椒盐,腌制6个小时,喜欢口重的,时间可以放长一些。

5、整理好形状,就是圆柱形,然后用纱布包好,用绳子扎紧。

6、放到锅里,把剔下来的骨头垫在下面,既味道鲜美又可防止粘锅,加水淹没过肘子,大火煮开,放入料酒和香料,转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油,我这里是白汤的。

7、煮好了,捞出来。切片,装盘,上桌。看着就不错,闻着更香,吃着就没法形容了。

(创建于2013-07-19)

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自制肘花    
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