水煮肉片

材料

主料:猪里脊肉(或者牛柳),蒜苗芹菜,自己喜爱的蔬菜(推荐凤尾和黄瓜花椒和干辣椒节,蒜片姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面蒜蓉葱花,调料:盐,胡椒,少许酱油蛋清芡粉

做法

1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟

2、蒜苗,芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节

3、净锅热油,6成热时放花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开,把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中

4、把肉片滑入锅中的水中,拨散开,断生后捞起来放在刚才的菜上面,锅中的汤也倒入碗中,不要太少,以不要莫过肉片为准。

5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面,适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅,倒入多多的油,烧烫,浇在肉片上即可。

(创建于2014-04-14)

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水煮肉  水煮  
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水煮肉片的做法
肉片的做法

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