浓情酒心巧克力「玉泉台湾之美白葡萄酒」

材料

"苦甜巧克力 160克","动物性鲜奶油 120cc","蜂蜜果糖 1大匙","无盐奶油 15克","苦甜巧克力 80克","白酒 30cc","蔓越莓 适量","可可粉(可不用) 适量"

做法

  1. step1

    1: 隔水融化苦甜巧克力至成丝绸般光滑

  2. step2

    2: 准备一个软式制冰盒,用汤匙舀入融化的巧克力,并填满制冰盒,放入冷冻约2分钟

  3. step3

    3: 巧克力外部凝固,但轻摇中间仍会流动,倒出未凝结的巧克力,就是巧克力容器,再放置至冷冻约2分钟使巧克力定型,取出后放入蔓越莓

  4. step4

    4: 内馅制作:汤锅中放入动物性鲜奶油与果糖拌匀,再加入无盐奶油、白酒拌匀,最后加入一半步骤3的未凝结的巧克力拌匀至内馅成光滑丝绸状,此步骤要以小火控制温度在50度内,否则内馅会油水分离或凝固;稍待内馅降温

  5. step5

    5: 将4填入3的巧克力容器至8分满,冰入冷冻至略微定型

  6. step6

    6: 表面再填上步骤3剩下的融化的巧克力以刮刀抹平表面,冰至冷冻库至定型,可以以指甲敲是硬的(若量不够,可以再依照步骤1隔水融化苦甜巧克力)

  7. step7

    7: 将制冰盒从底部推出巧克力即可,巧克力从中切开内馅是液态状;表面也可以撒些可可粉装饰。七夕情人节快乐!

(创建于2016-06-21)

关键词

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巧克力的做法
白葡萄酒的做法

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