芦笋牛肉炒饭

材料

"洋葱 1/2颗","大蒜 2瓣","红辣椒 1根","绿芦笋 6根","鸡蛋 2颗","牛肉 适量","隔夜饭 适量","酱油 适量","味淋 适量","肉荳蔻 适量","研磨黑胡椒 适量",

做法

  1. step1

    1: 首先将芦笋洗净后切成小段

  2. step2

    2: 在滚水中加入些许海盐后, 将切段的芦笋川烫30秒后捞起放入冰水备用

  3. step3

    3: 将大蒜, 洋葱以及辣椒切细段备用

  4. step4

    4: 牛肉也切细段备用(今天Alvin选用的是前几天用剩的肋眼部位, 可以依个人喜爱部位来使用喔!)

  5. step5

    5: 在锅内加入橄榄油, 随后加入大蒜与辣椒, 开中火(不要等油热了再加, 大蒜非常容易烧焦的)

  6. step6

    6: 大蒜与辣椒香味出来后, 加入洋葱继续拌炒

  7. step7

    7: 等洋葱呈现半透明状时, 加入牛肉拌炒, 转大火(这时可洒入一些研磨黑胡椒增加香气)

  8. step8

    8: 牛肉至半熟时, 就可以加入白饭囉!(份量就看当时你有多饿吧~)

  9. step9

    9: 边压边拌炒, 尽量将每颗饭粒都炒开来(隔夜饭会比热饭好炒)

  10. step10

    10: 加入酱油及味醂调味(Alvin选用的是黑豆桑缸底酱油, 有天然醇厚的咸香味; 味醂顺口的甜味和酒香会让炒饭更有层次!)

  11. step11

    11: 每颗饭粒都完美裹上酱汁后, 加入备用的芦笋段拌炒(拌炒同时在另一个锅子内煎单面太阳蛋!)

  12. step12

    12: 盛盘后摆上太阳蛋及芦笋前段, 再洒上些许黑胡椒与肉荳蔻, 趁热享用!!(Alvin认为肉荳蔻香气与酱油非常合拍, 强烈建议添加以享受不同层次风味唷!)

  13. step13

    13: 半熟蛋黄与酱汁炒饭的融合, 想必没有多少人可以抗拒它的美味吧~

(创建于2018-03-02)

关键词

牛肉炒饭  芦笋牛肉  芦笋牛肉炒饭  肉炒  牛肉  

炒饭的做法
芦笋的做法

小知识

相关食物