樱桃红龙慕斯水果游戏蛋糕

材料

"冰鸡蛋 6颗","低筋面粉 90克","油 50克","牛奶 50克","糖 70克","柠檬汁(我用水果酵素) 1-2大匙","樱桃 约200克","红龙果 300克","动物性鲜奶油 300克","糖 30和40","牛奶 70克","吉利丁片 6片","动物性鲜奶油 约200克","糖 25克","水果 适量"

做法

  1. step1

    1: 蛋糕体:一.蛋糕体的部份:1.把材料→蛋黄→奶水→油→低筋面粉(过筛)→奶粉(过筛)按照顺序拌匀为蛋黄面糊备用(不可太用力搅拌以免蛋黄被打发)。2.蛋白+柠檬汁+70克糖用搅拌器拌匀至干性发泡,成发泡蛋白。3.把2发泡蛋白倒1/3至蛋黄面糊同方向用翻的方式拌匀, 再把剩下的发泡蛋白加入拌匀。成蛋糕面糊。4.蛋糕面糊倒入模型(模型底放烘焙烤纸),用力拍2-3下。放入事先预热十分钟的烤箱温度155度约烤35-38分钟。 烤好倒扣,等凉了脱模。(我这次用了2个6寸的烤模)。脱模分切成2-3等份(依个人需求要分几层)。这些材料可以做成两个6寸的戚风蛋糕。

  2. step2

    2: 二‧慕斯作法:1.动物性鲜奶油+细砂糖打至八分发(不流动的状态)(可以提早事先打好放冰箱冷藏)。

  3. step3

    3: 2.吉利丁泡冰水约5分钟软化(泡的时候不要重叠放置且完全压入水里)。3.牛奶加40克的糖煮至糖融,熄火。将软化的吉利丁加入,至吉利丁片完全溶化。4.放入红龙果泥(红龙果事先打成泥状冰冷藏)拌匀,让整个果酱降温。

  4. step4

    4: 5.再与打发的动物性鲜奶油混合均匀(打发鲜奶油分次加入)。将钢盆底部垫上冰块不停搅拌使得慕斯馅变的较浓稠。

  5. step5

    5: 蛋糕铺底层一片,慕斯内馅倒入1/3,铺上樱桃(樱桃事先切开,分成两瓣,并且去掉籽)。

  6. step6

    6: 另两片较小的蛋糕分次铺上,用手稍微压一下;再铺上慕斯内馅;放入冰箱冷藏约3-4个小时到凝固。凝固之后,最上面画一圈,在用热毛巾敷上容器的外围一圈,就可以倒扣脱膜,再倒扣回正面。一样冷藏成型。

  7. step7

    7: 三‧装饰:打发鲜奶油装饰,最后各类水果铺上。

  8. step8

    8: 这些材料可以做成两个6寸的慕斯蛋糕。

  9. step9

    9: 另一个蛋糕

  10. step10

    10: 剖面图

(创建于2016-06-21)

关键词

慕斯  水果  

樱桃的营养
蛋糕的做法大全

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