鲜虾馄饨汤面

材料

"芹菜 1株","菠菜 1把","鲜虾馄饨 不拘","乾式面条 360g","大骨 1只","虾壳 1斤","冷开水 4000c.c","岩盐 1/4小匙","香油 1/8小匙","淡色酱油 1小匙","白胡椒 1/8小匙","香葱油 1小匙",

做法

  1. step1

    1: 虾壳放入炒锅中,以少许的油将虾壳炒香,猪大骨放入冷水中汆烫去除血水及杂质,以清水洗净后放入汤锅中,并加入清水、青葱段、老姜片、米酒、炒好的虾壳,先以中大火煮滚,转小火续煮1.5~2小时,将煮好的高汤滤除大骨及虾壳。

  2. step2

    2: 碗中放入作法1.的高汤并加入调味料,起一锅热滚水,将乾式面条、馄饨、菠菜煮熟,放入碗中的高汤里,撒上些许的芹菜末点缀及客家香葱油,即可。

(创建于2018-03-02)

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