红曲十谷米鸡肉粽
材料
"十谷米 300克","紫米 200克","长糯米 100克","去骨鸡腿肉块 10-12块","栗子 10-11粒","花生 适量","酱油 5大匙","红露酒 2大匙","二砂糖 1大匙","盐 3小匙","白胡椒粉 5大匙","红曲酱 2大匙","油葱酥 1大匙","姜末 1大匙","干香菇 10-11朵","樱花虾 2大匙","粽叶 20片","棉绳 10-11条","水 2碗左右"
做法
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1: 十谷米、长糯米、紫米洗净泡水2小时
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2: 此时准备其他材料,干香菇洗净泡水至软;修剪及洗净粽叶;樱花虾洗净备用 炒锅加入适量的水、酱油、糖、1小匙盐、红露酒、2大匙白胡椒粉,放入鸡腿块,香菇、栗子、花生卤20分钟;盛起馅料,留下卤汁
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3: 将红曲酱、3大匙白胡椒粉、2小匙盐、樱花虾、油葱酥、姜末加入卤汁中炒匀,再加入米拌炒均匀后盛起
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4: 取2片粽叶折成漏勺状,依序放入米、1块鸡肉、1个栗子、1朵香菇、适量花生、米,包住粽子,以棉绳绑成3角立方体;可以包10-11颗粽子
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5: 放入大锅中以盖住粽子的水煮40分钟,每隔5分钟,加入适量的水及帮粽子翻面使均匀煮熟
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6: 红曲的香味及十谷米丰富的口感,加上软嫩的鸡腿肉,很唰嘴喔!