南部传统月桃叶干贝粽
材料
"圆糯米 ㄧ斗","猪五花 六斤","花生 ㄧ袋","香菇 约20朵","红葱头 三斤","虾米 1斤","鸭蛋仁 10颗","干贝 10个","酱油 适量","五香粉 适量","盐 适量","糖 适量","米酒 适量","白胡椒 适量"
做法
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1: 粽子馅料作法:1.红葱头洗净切碎晒干2.虾米泡水切段沥干3.香菇洗涤寖水沥干切半,小的ㄧ朵4.半猪油半橄榄油爆香红葱头至金黄色盛出5.半猪油半橄榄油爆虾米香菇盛出6.猪肉切块干炒出油加米酒、红葱头、糖、五香、白胡椒、加入香菇、虾米爆香最后加酱油7.倒入虾米水、香菇水炒至收汁
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2: 干贝泡软即可备用,不需先蒸煮会过熟,无法保留甜味
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3: 拨好花生和圆糯米洗净拌匀备用
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4: 鸭蛋仁用线割开成两半备用
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5: 月桃叶洗净备用
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6: 将粽子包妥绑紧后,放入滚沸的气压锅,待气阀出声响再煮20分钟,熄火静置约20分钟再开锅捞起放凉即可