云朵乳酪磅蛋糕

材料

"6吋圆形模 1个","蛋黄 3个","无盐奶油 125克","糖粉 65克","奶油乳酪 125克","柠檬皮屑 半颗","香草精 1小匙","低筋面粉 135克","玉米粉 15克","无铝泡打粉 2小匙","蛋白 3个","柠檬汁或醋 1/2小匙","糖粉 60克","盐 一咪咪",

做法

  1. step1

    1: 模型抹油洒粉备用

  2. step2

    2: [A奶油分三次加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松.颜色泛白(奶油要室温软化)

  3. step3

    3: 分2次加入蛋黄液(每次加入都要搅拌均匀)

  4. step4

    4: 加入B搅拌均匀

  5. step5

    5: 加入混合过筛的C用刮刀以切拌跟按压的方式让粉类混合均匀(不要过度搅拌会出筋)

  6. step6

    6: 完成的蛋黄糊,搅拌的时候速度要快而轻

  7. step7

    7: 冷冻30分钟的蛋白加柠檬汁或白醋先打出粗泡泡,之后分三次加入糖粉跟盐,开始用高速打发蛋白,打到完全干性发泡(搅拌器提起来是短而直的小尖角)再改成低速打30秒,赶出空气成为细腻的蛋白霜

  8. step8

    8: 取1/3的7加入6里面.以切拌方式.从底部轻翻拌匀(不要过度搅拌会消泡)

  9. step9

    9: 把8倒回7从底部轻翻拌匀(不要过度搅拌会消泡)

  10. step10

    10: 搅拌成一个绵滑无颗粒的面糊,面糊越细致,你的磅蛋糕口感越绵密

  11. step11

    11: 将面糊平均装入20X11CM长模或6吋圆形模中,敲出空气

  12. step12

    12: 烤箱预热170度烤40-45分钟

  13. step13

    13: 时间到马上取出,静置10分钟才脱模

  14. step14

    14: 完全冷却后才可以洒装饰糖粉

  15. step15

    15: 我的是四吋模,配方还可以烤四个杯子

  16. step16

    16: 因为奶油乳酪的加持,让这个磅蛋糕口感很湿润绵密不干口,刚出炉外层酥脆,蛋香很浓~密封放室温一晚让奶油与材料互相融合之后,那个沁人的香味,你一定忘不了

  17. step17

    17: 使用分蛋法让这个蛋糕吃起来完全没有磅蛋糕的厚重感迷人的一品~

  18. step18

    18:成品

(创建于2018-03-02)

关键词

乳酪磅蛋糕  云朵乳酪磅蛋糕  磅蛋糕  

乳酪怎么吃
蛋糕的做法大全

小知识