酒酿酵母液种全麦面包

材料

"1.T85全麦面粉 500克","2.20度C冷水 350克","3.酒酿液种酵母 200克","4.盐 6克"

做法

  1. step1

    1: 全麦面粉及冷水入搅拌机慢速搅拌略成团,入酒酿液种酵母拌匀,入盐.搅拌机慢速4分钟,高速6分钟或至可拉出薄膜.此时面团温度应介于24至25度C

  2. step2

    2: 整圆,进行基础发酵至手指沾面粉戳面团不回弹即完成. 分割为二份,整圆,盖上湿布休息15分钟.

  3. step3

    3: 整型,洒粉,以割纹刀划出喜欢的花纹,进行最后发酵90分钟.

  4. step4

    4: 烤盘放入烤箱下层,预热烤箱230度C,面团入烤盘,喷水使产生蒸气.烘烤20至25分钟. 面包出炉后,置于烤架上放凉即可.

(创建于2016-06-21)

关键词

全麦  全麦面  全麦面包  酵母  

酒酿的做法
面包的做法

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