1: 准备羊肉块。这里用的是冷冻的澳洲羊肉，用本地的更好。

2: 红枣及枸杞冲洗干净。刈菜洗净切块。

3: 菜心削去外皮的筋，要把图中红圈外面绿色部份都削掉，剩红圈内的白芯。

4: 姜丝洗净切丝。菜心切1-1.5cm粗的段。

5: 蛤蜊放咸水中吐沙。把表面的脏物刷干净。

6: 汤锅水烧开后，下羊肉块川烫去血水后取出。

7: 另一汤锅放进羊肉块、菜心、红枣和姜丝，注满水后大火烧开，捞起杂质，盖上锅盖转小火，煮1小时。

8: 1小时后菜心及羊肉已软，下刈菜及枸杞煮5-8分钟（想刈菜软一点就煮久一点），下蛤蜊，中小火煮到蛤蜊壳张开，试味道，加少许盐调味后便可上桌。

9: 颜色及汤头都很清爽的羊肉汤，吃完暖呼呼！