苹果玫瑰卡士达派

材料

饼皮﹞ 1,低筋面粉 150克,蛋黄 1个,奶油 70克,砂糖 45克,﹝卡士达酱﹞ 1,蛋黄 3个,砂糖 40克,鲜奶 300ml,低筋面粉 30克,玉米粉 15克,﹝苹果馅﹞ 1,苹果 2-3颗,黄砂糖 适量,麦芽糖 适量,柠檬汁 适量,莱姆酒(可不加) 适量

做法

1、饼皮作法:奶油常温+砂糖略拌匀,再加入过筛低粉拌匀,饼皮冷藏约15分后取出,杆平,放入模型。约200度(需先预热)烤15-20分钟后,冷却再冷藏。

2、卡士达酱作法:蛋黄+砂糖搅拌,再加入过筛粉料搅拌,加入一半鲜奶(鲜奶需先加热到微烫不滚)搅拌均匀后倒回(过筛)牛奶锅继续搅伴至浓稠,熄火后冷藏。

3、苹果馅做法:苹果削皮切薄片,加入黄砂糖醃渍制出水。在小火煮滚,加入麦芽糖+莱姆酒+柠檬汁继续熬煮至金黄透亮。冷藏备用。

4、最后取出饼皮,填入馅料,再将苹果片摆上即可。

(创建于2016-07-20)

关键词

苹果  玫瑰  卡士达    

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