椒麻香酥鸡

材料

鸡腿 2支,杏鲍菇 3支,葱 2支,红辣椒 1根,香菜 1把, 1个,面粉 3大匙,蒜头 5个,米饭 适量,糖 1/4小匙,淡色酱油 1/3大匙,椒麻酱 少许,姜末 适量,鱼露 少许,香油 少许,乌醋 少许

做法

1、将辣椒切末、香菜梗切末、葱切末备用。取一个碗将椒麻酱倒入与辣椒末、香菜末、葱末、姜末一起拌匀,再倒入少许的鱼露、少许的酱油、少许的蒜头末、少许的糖、少许的香油及乌醋拌匀备用。

2、取一个碗加入少许乌醋、蒜头末、糖、香菜、酱油、蛋黄、鱼露醃制鸡肉,加入少许的香油抓醃入味,再撒上面粉拍匀备用。

3、放米饭下去炸,可以去除油里的杂质,将杏鲍菇切细丝后下锅炸,将鸡肉下锅油炸,鸡肉刚下锅油炸要先用低温,才能留住水分,将炸好杏鲍菇丝摆盘舖底,将炸好的鸡肉捞起吸油,将鸡肉切块盛盘,淋上调好的酱汁即可。

(创建于2016-07-20)

关键词

香酥鸡  椒麻香酥鸡  香酥  麻香  椒麻  

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