草莓奶露面包
材料
"高筋面粉 160克","低筋面粉 40克","速发酵母粉 4克","全蛋液 20克","砂糖 20克","盐 3克","植物油 20克","牛奶 100克","植物油 10克","水 20克","高筋面粉 10克","蛋液 14克","新鲜草莓 数颗","动物性鲜奶油 适量","糖粉 适量","无盐奶油 10克",
做法
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1: 制作表面的泡芙糊(材料:植物油、水、高筋面粉、蛋液)。将室温软化的无盐奶油、植物油和水煮滚后,筛入高筋面粉,再快速拌匀后关火,待面糊稍微冷却,分次加入蛋液拌匀,然后装入挤花袋内备用
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2: 将面包体的所有材料(高筋面粉、低筋面粉、速发酵母粉、全蛋液、砂糖、盐、植物油、牛奶)放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑,且打出薄膜
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3: 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
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4: 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
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5: 将面团分割成等重的4个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
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6: 将面团擀成长方形,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压
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7: 封口处要用手指紧密捏合
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8: 将封口处朝下,盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
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9: 发酵完成后,在表面挤上事先做好的泡芙糊,再放入已预热180℃的烤箱中,烤12-15分钟
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10: 等面包冷却后,从中间切开,挤入打发的动物性鲜奶油,放上草莓,再撒上糖粉装饰即可