古早味早餐.香Q蛋饼

材料

中筋面粉 80g,全麦面粉 20g,玉米粉 10g,盐 1/8小匙,冷开水 160g,生胡萝卜磨泥 适量,青葱切碎 适量

做法

1、将面粉、玉米粉及盐巴混合,逐量倒入冷开水,并搅拌均匀,即成蛋饼粉浆。

2、将拌匀的粉浆静置10-30分钟。利用静置的时间,准备新鲜胡萝卜泥及葱花。

3、热锅,倒入一大勺(1/3量)原味粉浆,并用汤勺圆弧处,以划圆的方式,将粉浆抹平成圆形。将两面干烙略成金黄色即可先取出,即完成第一种口味:原味饼皮。

4、在剩余的原味粉浆中,倒入磨好的胡萝卜泥,拌匀;将一半胡萝卜粉浆倒入锅中干烙成形取出,即完成第二种口味:胡萝卜饼皮。

5、最后,将葱花加入剩余的粉浆中,并倒入锅中干烙成形,即完成第三种口味:胡萝卜葱花饼皮。

6、准备好煎蛋饼需要的蛋量,另可依个人喜好,准备其它配料,如:起司片、鲔鱼、肉松、玉米等等。

7、少许油热锅,倒入一颗蛋液(打散或整颗直接打入锅皆可,依个人喜好),待蛋半熟,即可盖上饼皮,翻面,使蛋在上、皮在下,用锅铲及手辅助将其卷起,即可盛盘食用。(卷得时候会烫,请小心)

8、想添加起司片、鲔鱼或肉松等配料,可于步聚7将蛋饼翻面后,将料直接放在蛋饼上方,再卷起。若想做玉米口味,可将玉米先加在蛋液里跟蛋一起入锅,会比较容易操作。

(创建于2016-07-20)

关键词

蛋饼  香q蛋饼  古早  古早味  

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