影音示范教学 饭店级豆豉排骨 豉汁排骨

材料

"小排 600公克","玉米太白粉 1-2大匙","米酒 适量","糖 20公克"," 5公克","水 1大匙","蚝油 2大匙","香油 适量","红油 适量","白胡椒 适量","辣椒末 适量","干豆豉(免泡) 1大尖匙","油葱酥(可加可不加) 适量"

做法

  1. step1

    1: 五花排剁成一口大小,若是大块必须增加蒸制的时间.走"活水"20分钟,活水就是流动的水,用滴的也可!走活水请看影音: https://www.youtube.com/watch?v=giYCXVFVA0M

  2. step2

    2: 加入淀粉米酒拌匀,外表均匀沾裹酒、粉.

  3. step3

    3: 加入剩余所有调味料拌匀!分成小份(像港式饮茶店).

  4. step4

    4: 用大火蒸15分钟.若是份量较多、较大块一盘一起蒸,就蒸30-40分钟.

(创建于2016-06-21)

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