【欧洲圣诞飨宴】勃根地风味烤田螺

材料

"田螺肉 200g","田螺壳 12粒","大蒜 10g,切碎","洋葱 40g,切丁","西芹 30g,切丁","牛蕃茄 30g,切丁","红酒 30g","鸡高汤 60g","月桂叶 1片","百里香 2枝","新鲜巴西里叶 20g","大蒜 5g","面包粉 60g","无盐奶油 70g","柠檬汁 10g"

做法

  1. step1

    1: 香料奶油:将巴西里叶、大蒜、面包粉以调理机打至细碎状,再加入无盐奶油、柠檬汁打匀,最后以海盐、白胡椒调味。

  2. step2

    2: 取一炒锅,将大蒜与洋葱炒香后加入西芹、田螺肉炒软,再倒入红酒。

  3. step3

    3: 待酒精蒸发后加入蕃茄、高汤及香料,煮滚后关小火,盖上锅盖炖煮约25分钟,再以海盐及白胡椒调味。

  4. step4

    4: 将煮好的螺肉塞入田螺壳中,开口处抹上适量香料奶油,以喷枪炙烧或以180度烤箱烤至奶油融化即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

风味  圣诞    

田螺的做法

小知识