酒渍草莓巧克力蛋糕【烘焙食谱募集】

材料

"苦甜巧克力碎粒 100g","无盐奶油 60g","鲜奶油 100ml","蛋黄 4颗","细砂糖 85g","草莓 80g","君度橙酒(康图酒~增添风味用) 1大匙","低筋面粉 25g","可可粉 25g","盐 1小撮","蛋白 3颗","细砂糖 50g","草莓 适量","草莓果酱 少许","奶油霜 适量","薄荷叶 少许"

做法

  1. step1

    1: 草莓加入一大匙君度橙酒,以果汁机搅拌成泥,酒渍备用

  2. step2

    2: 苦甜巧克力与无盐奶油鲜奶油以隔水加热的方式融化、搅拌均匀

  3. step3

    3: 取另一个搅拌盆,倒入蛋黄、细砂糖以电动搅拌机(用隔水加热的方式会更快)搅拌至颜色变白

  4. step4

    4: 将步骤3分两次加入步骤2,每次皆以电动搅拌机搅拌均匀

  5. step5

    5: 低筋面粉、可可粉、盐过筛后倒入步骤4,以打蛋器搅拌均匀

  6. step6

    6: 加入步骤1的酒渍草莓泥,以打蛋器搅拌均匀

  7. step7

    7: 制作蛋白霜,取另一搅拌盆,将蛋白倒入,再把砂糖分2~3次加入,以电动搅拌机高速搅拌打到蛋白霜呈现硬性发泡并具有光泽(即搅拌机举起尾端呈现挺立状)

  8. step8

    8: 将1/3蛋白霜倒入步骤的面糊,用打蛋器搅拌均匀

  9. step9

    9: 倒入剩下的蛋白霜,以橡皮刮刀由下往上翻拌均匀

  10. step10

    10: 将面糊倒入铺好烘焙纸的8"活动式烤模中,放进预热过的烤箱以180度C烤约45分钟

  11. step11

    11: 出炉后趁热迅速脱模,撕除烘培纸,放凉后撒上一层糖粉(可铺纸模做造型)

  12. step12

    12: 再以草莓、草莓果酱、奶油霜(自制奶油霜可以用鲜奶油:细砂糖=10:1将鲜奶油大打至硬性发泡扎实状)作装饰即完成^^

  13. step13

    13: 混著酒香与草莓香的浓郁巧克力蛋糕,风味好迷人,滋味好醉人啦!!

(创建于2016-06-21)

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