韩国不辣炸鸡~酱油味及葱味

材料

"半剁块600 克","姜末1/2 茶匙","蒜末1 茶匙","盐3/4 茶匙","黑胡椒1/4 茶匙","韩国烧酒或米酒1 汤匙","地瓜粉(木薯粉)3 汤匙","太白粉2 汤匙","蒜苗青葱2 根","韩式炸鸡酱油味拌酱 >>>","蒜末1/2 汤匙","黑糖1 汤匙","韩国麦芽糖浆蜂蜜3 汤匙","酱油3 汤匙","韩式炸鸡葱味拌酱 >>>","蒜末1/2 汤匙","韩国麦芽糖浆或蜂蜜1 汤匙","酱油3 汤匙","醋1.5 汤匙","料酒1/2 汤匙"

做法

  1. step1

    1: 已剁块的半鸡,如太大块的话自行再剁小块(如大腿),最大不要比鸡翅中节大,否则难熟。加姜末、蒜末、盐、黑胡椒及酒,放冰箱醃渍1小时入味。地瓜粉及太白粉放入容器拌均匀。醃渍好的鸡块用厨房纸巾吸干表面水份后裹粉。

  2. step2

    2: 用2个碗,把2种酱料材料分别拌均匀备用。

  3. step3

    3: 蒜苗切细丝(不要切成葱粒),沥干水份。

  4. step4

    4: 第一次炸:以中油温把鸡块炸熟至金黄酥脆捞出。

  5. step5

    5: 第二次炸:锅内油温转中高温,把鸡块回锅炸3分钟,利用高温把油逼出,让表皮更酥脆。鸡块炸好捞出沥干油。(皮薄&酥脆的关键!)

  6. step6

    6: 酱油味拌酱:平底锅酱料用小火加热拌均匀至带一点稠度,倒出来放回碗里。把第二次炸好的鸡块的一半份量放进平底锅(等于1/4只鸡的份量)。

  7. step7

    7: 慢慢淋上酱油味拌酱,把鸡块翻滚裹上酱料。鸡块的缝隙可用筷子把酱料涂上。鸡块一裹好便取出放盘子上,不要泡在酱油酱过久。剩下锅子里的酱油倒掉。

  8. step8

    8: 葱味拌酱:同酱油味拌酱程序。拌好放盘子上后,把蒜苗丝放在葱味拌酱鸡块上面。吃的时候葱跟鸡块一起吃。左边原味,右面葱味,2种味道一起上桌。

(创建于2016-06-21)

关键词

不辣  韩国不辣炸鸡~酱油味及葱味  韩国  

炸鸡配方
酱油的做法

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