蒸地瓜蛋糕(电锅)

材料

低筋面粉 75g,蛋黄 2个,奶油 50g,地瓜 半条,砂糖(1) 30g,砂糖(2) 30g,蛋白 3个,橄榄油沙拉油 少许

做法

1、将地瓜置入电锅蒸熟,压成泥备用。此同时可将奶油融化,无盐有盐皆可,但勿过于高温。

2、将蛋黄与砂糖(1)混合,加入奶油搅拌。接着加入过筛的低筋面粉继续搅拌。最后加入地瓜泥拌匀后备用。

3、使用无水干净锅具将蛋白打至起泡,加入砂糖(2)一半继续打。之前砂糖已打匀后再置入剩下一半,打至湿性发泡即可。

4、将1/2之打发蛋白倒入面糊中拌匀后,再置入剩余的蛋白拌匀。

5、将内锅周围抹上薄薄的橄榄油或沙拉油,将拌匀的面糊倒入。外锅加入1杯半水,直立一支筷子使锅盖有空隙透气,蒸熟。完成。

(创建于2016-07-20)

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