[四季江户味之秋季料理]-南瓜面疙瘩佐烤芦笋

材料

"南瓜面疙瘩 360g","培根 2片","大蒜 3瓣","洋葱 1/2颗","红甜椒 1/2颗","杏鲍菇 1/4支","南瓜泥 250g","中筋面粉 300g","鸡蛋 1颗","帕起司粉 20g","盐巴 1/8小匙","南瓜片(去不去皮皆可) 250g","无盐奶油 1大匙","牛奶 300ml","鲜奶油 100ml","绿芦笋 200g","橄榄油 1大匙","盐巴 少许","黑胡椒粉 少许","盐巴 适量","黑胡椒粉 适量","干燥巴西利 少许"

做法

  1. step1

    1: 取一容器,先将面粉、起司粉、盐巴等干料和匀,加入南瓜泥与蛋液,用叉子以切压的方式将干湿料拌匀至大略成团,倒在干净且洒上手粉的桌面,用手搓揉成较匀称的面团(无需过度搓揉以免出筋)。用保鲜膜包覆,擀压成厚度约1-1.5cm的厚片,送进冰箱冷藏30分钟以上。松弛后将面团切成粗条状,再分切成2-3cm的小面团,洒上大量手粉避免沾黏,用叉子压出条痕。水滚开下盐巴(份量外)与面疙瘩,待浮起后续滚1-2分钟即可捞起。(若无马上使用请拌点橄榄油以免沾黏成团)

  2. step2

    2: 锅内放入奶油小火融化,接着放入南瓜片(越薄越好)拌炒至瓜肉变成半透明色后倒入牛奶与鲜奶油小火炖煮,煮至南瓜松软,先熄火用手持式电动搅拌器搅碎,再开小火煮至快沸腾即可熄火。

  3. step3

    3: 烤箱预热400度F。芦笋洗净掰除粗硬的根部,用削皮刀刨去下段1/2-1/3长度的外皮,均匀淋上事先与盐巴、黑胡椒粉拌匀的橄榄油,送进烤箱中层烤15分钟后取出备用。

  4. step4

    4: 大蒜切末,培根、洋葱、红甜椒与杏鲍菇均切丁。

  5. step5

    5: 冷锅入培根开中小火煸至油香四溢,依序放入蒜末、洋葱丁、鲍菇丁与甜椒丁拌炒,各样材料皆应拌炒均匀香味散出才加入下一样。

  6. step6

    6: 倒入步骤2的南瓜酱炖煮5分钟,再倒入烫煮好的面疙瘩拌匀并以盐巴、黑胡椒粉调味,调味完成即可起锅搭配烤好的香喷喷芦笋一同享用。

(创建于2016-06-21)

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